Belgische Schokolade – besonderer Genuss mit Tradition
Entstehungsgeschichte der Belgischen Schokolade
Belgische Schokolade kann auf eine lange Tradition zurückblicken. Sie ist Genießern aus aller Welt bekannt und wird von ihnen geschätzt. So gibt es Schokolade aus Belgien in allen nur denkbaren Kreationen, seien es unterschiedliche Formen oder Farben. Ein Schokoladenhersteller gilt als Künstler und es existieren wahre Meister ihrer Zunft.
Die belgische Schokolade ist etwa 100 Jahre alt. Auslöser für diesen Boom war Jean Neuhaus, der sie im Jahr 1912 in Brüssel erfand. Seine Familie besaß seit 1857 einen Süßwarenbetrieb, den Jean für seine neue Kreation nutzte – die Praline war geboren. Natürlich zählt dieses Unternehmen heute zu den beliebtesten Schokoladenherstellern in Belgien und wird ganz bewusst noch Firma Neuhaus genannt. Wer in den Genuss kommt, Belgien zu besuchen, muss unbedingt Schokolade dieses Herstellers probieren. Gourmets aus aller Welt geraten ins Staunen, wenn sie davon kosten dürfen. Doch die Konkurrenz kann da durchaus mithalten und wird vertreten von Herstellern wie Godiva oder Leonidas. Vor allem diese zwei Unternehmen machten Schokolade aus Belgien international berühmt, da sie auch im Ausland tätig sind. Doch in Sachen Qualität gibt es exklusive Hersteller, die nur in Belgien tätig sind. Dazu zählen die Unternehmen Charlemagne Chocolatiers und Galler Chocolate Makers.
Unbeschreiblicher Genuss
Schokolade aus Belgien würde ihrem Namen nicht alle Ehre machen, wenn sie in gleicher Art und Weise überall erhältlich wäre. Es wird mit speziellen Aromen gearbeitet, die ihr einen unverwechselbaren Geschmack bereiten. “The Chocolate Line”, ein Schokoladenhaus für belgische Schokolade in Brüssel, bietet seinen Kunden Schokolade in Teegeschmack an. Exotische Sorten wie Mango oder Zitrone erscheinen da geradezu langweilig. Charlemagne Chocolatiers verfügt in seinem Sortiment über Topsy Turvy. Dabei handelt es sich um Schokolade aus Belgien, die es in den Geschmacksrichtungen Kardamon, Veilchen oder Kaffee gibt. Ein wahrer Künstler ist Pierre Marcolini. Er zählt zu den renommiertesten Herstellern in ganz Belgien und bietet sogar echten Kakao an, den er selbst mit Schokolade aus Belgien fabriziert. Meeresfrüchte sind ein weiterer Klassiker. Außen bestehen sie aus Vollmilchschokolade, während sie innen aus Nougat sind. Es gibt sie in allen verschiedenen Formen und Varianten, oft wird weiße Schokolade verwendet.
Qualitätsmerkmale der Belgischen Schokolade
Die belgische Schokolade ist in zahlreichen Kreation verfügbar. Ein ganz besonderes Qualitätsmerkmal ist die feine Handarbeit. Gemäß alten Methoden und Rezepten wird heute noch produziert, die auf langer Tradition beruhen. Natürlich besitzt jede Stadt ihren eigenen Schokoladenladen, der seinem Namen alle Ehre macht. Im Schaufenster befinden sich viele verschiedene Sorten und die Vitrine ist voll mit Kreationen belegt, die eher an ein Kunstwerk erinnern. Doch das Material ist nicht Glas sondern Schokolade. Die Qualität hat ihren Ursprung in der Herstellerungsmethode. Wie in der Schweiz wird die Schokolade länger congiert, was ihr einen besseren Geschmack ermöglicht. Die Struktur wird feiner und beschert dem Gaumen ein ganz besonderes Erlebnis.
In der EU-Zone wurde die Verwendung von Pflanzenfetten gestattet, die zuvor verboten waren. Damit die belgische Schokolade keine Qualitätseinbußen hinnehmen musste, führte die Regierung die Marke Ambao ins Leben. Sie dient dazu, auf reine Herstellungsmethoden aufmerksam zu machen. Nur ein Unternehmen das reine Kakaobutter verwendet, darf sich mit diesem Siegel krönen.
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